塞浦路斯，从苏夫拉基到谢夫塔利亚

塞浦路斯美食具有地中海特色，受希腊和土耳其等几个邻国的影响。我们决不能忘记，这是一个充满对比的国家，收集了 5000 多年历史的文化和烹饪遗产。一切都是这种汞合金的真实反映。希腊和土耳其美食的影响是不可否认的，酸奶或烤肉串等可识别的产品。这就是在塞浦路斯任何桌子上总是存在的夹层中看到中东烹饪传统的回忆。根据传统，这道菜是一套多达 30 种不同的菜肴，其中包括餐厅或小酒馆全天烹制的特色菜肴。 有许多典型的菜肴需要强调，不可能将它们全部列出。除了餐前送达的夹层外，我们还有 moussaka（带焗奶酪的肉和茄子派）、kleftiko（在烤箱里炖羊肉）、Tava（用洋葱煮羊肉）、souvlaki stin pita（一种土耳其影响的烤肉串）和 tzatziki 酱（用酸奶酱制成）黄瓜）。其他典型的产品包括哈鲁米（奶酪般的菲塔，但用薄荷压制并用乳清卷起来）、塞浦路斯风格的 souvlaki 和 sheftalia。 sheftalia 是典型的塞浦路斯香肠。馅料通常由欧芹、洋葱、盐、胡椒和肉末或羊肉组成。这种美味的混合物被包裹在 Caul 脂肪中，以制作小香肠。传统上 sheftalia 在木炭上烤约 30 分钟，直到煮熟为止。结果是一个丰富、经验丰富的香肠。 塞浦路斯风格的 souvlaki 来自着名的希腊快餐菜肴，由烤在串上的小块肉和丰富的新鲜农产品组成。使用的皮塔面包比希腊版本更薄、更大，通常包含一个口袋用于加入成分，而不是以传统的方式包装馅料。肉通常是猪肉、羊肉或鸡肉。但是，蘑菇和 halloumi 等素食选择也受到追捧。流行的酱料是塞浦路斯版本的一个特点。在岛上，它们通常配有柠檬楔子、腌制青椒和 piccalilli。

与任何地中海国家一样，任何桌子都不能缺少葡萄酒。塞浦路斯最受欢迎的葡萄酒之一是 Commandaria。根据考古学家和历史学家的说法，这是世界上最古老的葡萄酒。最适合搭配果仁蜜饼（用坚果和蜂蜜制成的蛋糕）或 kataifi 和干果等甜点。 去一家传统的塞浦路斯餐厅点菜意味着开始美食散步。这只是为了尝试让自己被感官所带走。