Одно из старейших вин в мире: вино Commandaria

Мы знаем, что вина имеют древнюю традицию. Есть современные вина, которые сохранили свой производственный процесс по сей день. Когда дело доходит до вина, очень немногие знают, что Кипр известен старейшим наименованием происхождения в мире: Commandaria. Commandaria - это вино с богатым ароматом, как и его история.

Считается, что тамплиеры дали ему свое название в 13 веке, но впервые он был произведен около 5000 лет назад. Тамплиеры решили создать свою штаб-квартиру, Великое командование, в близлежащем регионе, где было произведено это вино. Крестоносцы контролируют производство не только вина, но и других сельскохозяйственных продуктов, таких как сахарный тростник. Согласно древним текстам, сусла были сделаны для созревания в огромных похороненных глиняных банках.

Когда вино находилось в оптимальной точке для потребления, оно было извлечено почти полностью, и часть осталась служить основой для следующего урожая. Согласно легенде, английский король Ричард Львиное Сердце был настолько в восторге от Коммандарии, что на своей свадьбе он назвал ее «вином королей и королем вин». Что-то удивляет технику и разработку этого вина, которое остается практически неизменным и по сей день. Его виноградные лозы выращиваются на плодородных высотных склонах, особенно на юго-западе острова.

Commandaria производится из красного винограда Maveron и белого винограда Xynisteri, оставленного высохнуть на солнце в течение 10-15 дней. Это увеличивает концентрацию сахаров. Затем вино созревает в деревянных бочках не менее двух лет, что позволяет достичь вина со сладким ароматом, с содержанием алкоголя 15º и темно-янтарным цветом. Одна из особенностей вина заключается в высоте, на которой выращивается виноград, а также в местной почве со многими компонентами известняковой породы.

Эти факторы объединяются, чтобы создать вино, которое не похоже ни на одно другое. Есть много историй, которые мы можем рассказать об этом вине. Говорят, что Людовик II Август Франции объявил его победителем первого винного конкурса в истории, организованного при его дворе в 1224 году и увековеченных в стихотворении «Le Bataille des Vins» Генри д'Андели. Другая легенда гласит, что османский султан Селим II не имел лучшего представления, чем вторгнуться на Кипр в 1570 году, чтобы обеспечить поставку этого вина.

Древние египтяне считали, что вино необходимо для того, чтобы кто-то направлялся в загробную жизнь. У нас также есть важность вина в культе Диониса и роль вина в христианстве, где оно представляет кровь Христа во время общения. Эти ссылки и многое другое позволяют нам доказать, что вино оказало ключевое влияние на древний мир.