Halloumi, вероятно, самый известный продукт на Кипре

Халлуми — полутвердый сыр, приготовленный из свежего овечьего и козьего молока. Он имеет эластичную и волокнистую текстуру, полученную из творога, который варится, кладут в рассол, и к которому иногда добавляют мяту. Монетный двор является ключевым в его подготовке и действует как защитник для предотвращения распространения бактерий. Этот сыр всемирно известен и, вероятно, является одним из самых известных кипрских продуктов за пределами страны.

Этот сыр отличается от других высокой температурой плавления: он сопротивляется плаванию в жару. Когда сыр халлуми гриль (или жареный), снаружи поджаренный и вкусный, в то время как внутри сохраняет свою гладкость, нежную, но устойчивую к жеванию, что также приятно для неба. Таким образом, он используется во многих блюдах, свежих или приготовленных (гриль, гриль, тушеные, жареные...), на завтрак или в качестве мезе, сопровождающих фалафель, хумус и лаваш среди прочего. Его также можно употреблять в свежем виде при комнатной температуре, являясь частью сырной доски и сэндвича.

В любом случае, ты хочешь попробовать этот сыр, как настоящий кипрский? Затем не прекращайте представлять его жареным, с несколькими каплями масла и сопровождается моросом лимона и некоторыми листьями мяты, или ломтиками, смешанными с дыней и арбузом. Киприоты часто едят халлуми с арбузом в жаркие весенние и летние месяцы. Благодаря своему географическому положению кипрская гастрономия связана со средиземноморской кухней. Именно поэтому сыр халлуми также очень популярен в Греции и Турции, где он является частью основных рецептов.

То же самое происходит в некоторых местах Восточного Средиземноморья. Первые ссылки на этот вид сыра появляются в 1554 году до нашей эры. Считается, что его название происходит от древнегреческого слова, которое означало бы соль, хотя другие версии говорят, что слово halloumi будет иметь место от арабского «khllum», что означает сыр. Ремесленный сыр халлуми обычно круглый и весит от 150 до 350 граммов.

Наиболее легко найти на Кипре магазины, как правило, в прямоугольных блоках, в презентации, как сыр фета, но толще. Что касается его питательной ценности, он похож на другие невылеченные белые макаронные сыры. Кстати, это обычно не дорогой сыр, особенно если его покупают в супермаркете. В настоящее время, за исключением мест на Кипре, где он до сих пор производится традиционно, халлуми был включен в его состав как часть коровьего молока для снижения производственных затрат.

В любом случае, добавление этого дополнительного ингредиента в козье и овечье молоко вызвало проблему. Процесс регистрации на европейском уровне для получения знака качества PDO парализован в ожидании принятия решения об окончательной возможности добавления или недобавления коровьего молока в сыр.