Porozmawiajmy o Zivania

Świat jest pełen duchów, bez wątpienia. I są wszystkie rodzaje: istnieje wiele różnych substancji, z których można go wytwarzać, w tym owoce, zboża, warzywa i ziarna. Wszystko to powoduje destylowany napój z fermentacji alkoholowej. Najbardziej znane brandy z winogron to Brandy, koniak, Pisco, Singani, Grappa, Orujo i Zivania.

Zapraszamy do zapoznania się z tym ostatnim duchem, tak charakterystycznym dla Cypru. Jak widać, tysiącletnia historia Cypru ma własną brandy. Jego nazwa to Zivania i jest produkowany przez destylację mieszanki wytłoczyn winogronowych i lokalnych win wytrawnych z winogron Mavro i Xynisteri. Jeśli chodzi o jego cechy, jest bezbarwny i alkoholowy z perfumami typowymi dla rodzynek.

Jego smak nie jest kwaśny i nie wykazuje słodycz, a jego zawartość alkoholu wynosi od 45% do 60%. Uważa się, że Zivania zaczęto produkować na Cyprze pod koniec XV wieku. Jego nazwa pochodzi od greckiego ζίβανα, co oznacza wytłoczyny. Zgodnie z rozporządzeniem i ustawą o kontroli przemysłu winiarskiego z 1965 r.

definiuje się ją jako „napój alkoholowy o zawartości alkoholu mniejszej niż 60% objętościowo, produkowany wyłącznie z pierwszej destylacji wina, winogron i skórek, które były wcześniej sfermentowane”. Trzeba powiedzieć, że przepisy Unii Europejskiej chronią swoją nazwę od 1989 roku. Ten napój pochodzi z XIV wieku, kiedy wyspa była pod panowaniem weneckim. Najbardziej imponująca rzecz: do dziś nadal jest wykonana z tego samego przepisu.

Destylację przeprowadza się w czajniku z trzema różnymi procesami, które wytwarzają różne intensywności i jakości. Rezultatem jest silny i precyzyjny napój. W niezbyt odległych czasach Zivania była pierwszą pomocą w każdym cypryjskim gospodarstwie domowym. Niesamowicie, był stosowany w leczeniu i sterylizacji ran na ciele.

Dentyści użyli go nawet do złagodzenia bólu zęba. A w górach, szczególnie zimą, był to idealny napój do rozgrzania ciała, szczególnie tam, gdzie temperatury są znacznie niższe. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić. Jeden z nich jest bezpośredni jako aperitif, dzięki czemu przez małe łyki lub wszystkie naraz, co oznacza otrzymanie natychmiastowego strzału cieplnego.

Istnieje również wiele koktajli, w których można skorzystać z lokalu Zivania. Znanym z nich jest Cyprus Passion Punch. Zawiera strzał Zivania, ¼ szklanki różanego wina, łyżkę syropu z marakuji, gałązkę mięty i szczyptę cynamonu. Jego przygotowanie jest stosunkowo łatwe.

Najpierw Zivania, wino, syrop z marakuji i mięta dodaje się do koktajlu z lodem i energicznie wstrząsają. Następnie zabiera się go do szklanki, przykrytej cynamonem i dodaje się liść mięty. Zapraszamy na kolejną wizytę na Cyprze dla tych z Was, którzy nie znali Zivanii, aby ją wypróbowali, dodając ją do zwykłych koktajli. Jesteśmy przekonani, że nie pożałujesz naszej propozycji.