Cypr, z Souvlaki do Sheftalia

Cypryjska gastronomia ma cechy charakterystyczne dla Morza Śródziemnego i jest pod wpływem kilku krajów sąsiadujących, takich jak Grecja i Turcja. Nigdy nie wolno nam zapominać, że jest to kraj kontrastów, który gromadzi kulturowe i kulinarne dziedzictwo ponad 5000 lat historii. Wszystko jest prawdziwym odbiciem tego amalgamatu. Wpływ kuchni greckiej i tureckiej jest niezaprzeczalny, z takimi rozpoznawalnymi produktami jak jogurt lub kebaby.

W ten sposób wspomnienia kulinarnej tradycji Bliskiego Wschodu można zobaczyć na mezzach, zawsze obecnych na każdym cypryjskim stole. Zgodnie z tradycją, danie to jest zestaw do 30 różnych potraw z specjałami, które były gotowane w restauracji lub tawernie przez cały dzień. Istnieje wiele typowych potraw do podkreślenia i byłoby niemożliwe, aby wymienić je wszystkie. Oprócz mezzes, które są podawane przed posiłkiem, mamy moussaka (mięso i bakłażan ciasto z serem gratin), kleftiko (jagnięcina gotowana w piekarniku), Tava (jagnięcina gotowana z cebulą), souvlaki stin pita (rodzaj kebab z tureckim wpływem) i sos tzatziki (z jogurtem i ogórkiem).

Inne typowe produkty to halloumi (serowa feta, ale tłoczona miętą i zsiadła w serwatce), souvlaki w stylu cypryjskim i sheftalia. Sheftalia to typowa cypryjska kiełbasa. Nadzienie składa się zwykle z pietruszki, cebuli, soli, pieprzu i mielonej wieprzowiny lub jagnięciny. Ta smaczna mieszanka jest owinięta w tłuszcz ogonowy, aby zrobić małe kiełbaski.

Sheftalia jest tradycyjnie grillowana na węglu drzewnym przez około 30 minut, aż do ugotowania. Rezultatem jest bogata, dobrze przyprawiona kiełbasa. Cypryjski souvlaki, wywodzący się ze słynnego greckiego dania fast-food, składa się z małych kawałków mięsa grillowanego na szpikulcu i obfitości świeżych produktów. Używany chleb pita jest cieńszy i większy niż wersja grecka, i zazwyczaj zawiera kieszeń do włączania składników, zamiast owijania nadzienia w tradycyjny sposób.

Mięso jest zwykle wieprzowina, jagnięcina lub kurczak. Jednak poszukiwane są również opcje wegetariańskie, takie jak grzyby i halloumi. Popularne sosy są cechą cypryjskiej wersji. Na wyspie są zwykle podawane z cytrynowymi klinami, marynowanym zielonym pieprzem i piccalilli z boku.

Jak w każdym kraju śródziemnomorskim, wina nie może być brakujące w żadnym stole. Jednym z najpopularniejszych win na Cyprze jest Commandaria. Według archeologów i historyków jest to najstarsze wino na świecie. Idealnie nadaje się do deserów takich jak baklava (ciasto z orzechami i miodem) lub kataifi z suszonymi owocami, między innymi.

Wejście do tradycyjnej cypryjskiej restauracji i zamawianie jedzenia oznacza rozpoczęcie wspaniałego spaceru gastronomicznego. Chodzi tylko o próbę i pozbycie się zmysłów.