Un Meze tradizionale cipriota

Grecia e Turchia influenzano fortemente la squisita gastronomia di Cipro. Grazie alla sua posizione geografica e alla sua storia, la cucina cipriota assume molte caratteristiche da entrambi i paesi. Pesce, vini, insalate e caffè sono gli alimenti e le preparazioni più comuni a tavola. Tra i piatti principali che si possono offrire, il meze si distingue come un succulento aperitivo servito prima del pasto.

Il meze è la prima caratteristica della gastronomia cipriota. Si compone di una grande varietà di preparazioni: Taramosalata (paté di uova di pesce), in particolare Tarama (uova di carpa); hummus e tehina (crema di ceci aromatizzata con pasta di sesamo). Altri ingredienti del meze includono yogurt non zuccherato, olive, formaggio feta in olio d'oliva, insalata greca e molte altre prelibatezze. Tutto questo è servito con pane caldo fatto in casa o pane pita.

Gli antipasti includono anche Spanakopitta (spinaci, formaggio feta e torta di uova), Pourgouri (simile al couscous, ma con un grano più prominente), o Koupepia; foglie di vite ripiene di riso e carne. Il meze è usato per occasioni sociali ed è la scusa perfetta per condividere, parlare e mettersi in contatto. Questi piatti sono tradizionalmente mangiati con le dita e, come abbiamo già detto, accompagnati da pezzi di pane. Gli arabi mangiano solo con la mano destra, usando tre o quattro dita.

Probabilmente è il cibo più cipriota che si possa trovare. Un'altra delle sue caratteristiche che vediamo è che si assaggia a poco a poco mentre stanno estraendo i vari piatti. Senza dubbio, un'intera festa gastronomica. La cucina cipriota si distingue per l'intensità del suo aroma, il suo colore e il suo sapore.

Ha anche una qualità importante, che sta nella capacità di preparare piatti per tutti i palati. Oltre al meze, i frutti di mare potrebbero essere considerati i più grandi esponenti dei piatti ciprioti. Qualsiasi pesce alla griglia su grigliate a legna e accompagnato da un condimento al limone è una prelibatezza. Troviamo anche un polpo nel vino o le torte di granchio originali, tra i tanti esempi di piatti a base di insetti marini.

Varie possibilità sono offerte per accompagnare questi piatti. Olive, lumache con pomodoro, un piatto di riso con carne, o salse multiple come Tzatziki, a base di cetriolo e yogurt, sono solo alcune delle opzioni. Tuttavia, a Cipro, c'è un contorno per eccellenza: arancione. Qualsiasi piatto può sorprendere i visitatori con un lato fatto con questo frutto, la cui presenza è inevitabile in tutti i banchetti.

Al momento dei dolci, vale la pena evidenziare la Bourekia (una torta fresca di capra, aromatizzata con cannella e fiori d'arancio), il Galaktoboureko (una torta di pasta filo, ripiena di panna) o il Katäif (mandorle dolci e miele, con forma cilindrica e bagno sciroppo), così come frutta fresca come mela, arancia, ciliegie, anguria e molti altri.