קפריסין, מן סובלאקי כדי שפטליה

הגסטרונומיה קפריסין יש מאפיינים הים התיכון והוא מושפע מכמה מדינות שכנות שלה, כגון יוון וטורקיה. אסור לנו לשכוח שזו מדינה של ניגודים שאוסף את המורשת התרבותית והקולינרית של יותר מ -5,000 שנות היסטוריה. הכל הוא השתקפות אמיתית של התמהיל הזה. ההשפעה של מאכלים יווניים וטורקיים אינה מוטלת בספק, עם מוצרים מוכרים כגון יוגורט או קבב.

כך ניתן לראות את הזיכרונות של המסורת הקולינרית של המזרח התיכון בקפריסאי, תמיד נוכח על כל שולחן קפריסאי. על פי המסורת, מנה זו היא קבוצה של עד 30 מנות שונות עם התמחויות כי כבר מבושל במסעדה או בית מרזח לאורך כל היום. יש הרבה מאכלים אופייניים כדי להדגיש, וזה יהיה בלתי אפשרי לרשום את כולם. בנוסף mezzes, אשר מוגשות לפני הארוחה, יש לנו מוסקה (בשר פשטידת חצילים עם גבינת גרטן), kleftiko (כבש מבושל בתנור), Tava (כבש מבושל עם בצל), פיתה souvlaki stin (סוג של קבב עם השפעה טורקית) ואת רוטב צזיקי (עשה עם יוגורט ומלפפון).

מוצרים טיפוסיים אחרים הם halloumi (פטה כמו גבינה אבל לחוץ עם נענע ו curdled בסמי גבינה שלה), souvlaki בסגנון קפריסאי, ואת sheftalia. השפטליה היא נקניק קפריסין טיפוסי. המילוי מורכב בדרך כלל פטרוזיליה, בצל, מלח, פלפל, בשר חזיר טחון או כבש. תערובת טעימה זו היא עטופה בשומן calul לעשות נקניקיות קטנות.

Sheftalia הוא בגריל מסורתי על פחם במשך כ 30 דקות עד מבושל דרך. התוצאה היא נקניק עשיר, מתובל היטב. הסופלאקי בסגנון קפריסאי, הנגזר מן המנה היוונית המפורסמת מזון מהיר, מורכב מחתיכות קטנות של בשר בגריל על שיפוד ושפע של תוצרת טרייה. הפיתות בשימוש הוא דק יותר וגדול יותר מאשר הגרסה היוונית, ובאופן כללי מכיל כיס לשילוב המרכיבים, במקום לעטוף את המילוי בדרך המסורתית.

הבשר הוא בדרך כלל בשר חזיר, כבש, או עוף. עם זאת, אפשרויות צמחוניות כמו פטריות וhaloumi הם גם חיפשו אחרי. רטבים פופולריים הם תכונה של הגרסה הקפריסאית. על האי, הם מוגשים בדרך כלל עם טריזי לימון, פלפל ירוק כבוש, piccalilli בצד.

כמו בכל מדינה ים-תיכונית, יין לא יכול להיות חסר מכל שולחן. אחד היינות הפופולריים ביותר בקפריסין הוא קומנדריה. לדברי ארכיאולוגים והיסטוריונים, זהו היין העתיק ביותר בעולם. אידיאלי ללוות קינוחים כגון בקלאווה (עוגה עם אגוזים ודבש) או kataifi עם פירות יבשים, בין היתר.

כניסה למסעדה מסורתית קפריסין והזמנת אוכל מרמז על התחלת הליכה גסטרונומית גדולה. זה רק על מנסה ולתת לעצמך להיסחף על ידי החושים.