Une meze chypriote traditionnelle

La Grèce et la Turquie influencent fortement la gastronomie exquise de Chypre. En raison de sa position géographique et de son histoire, la cuisine chypriote prend de nombreuses caractéristiques des deux pays. Le poisson, les vins, les salades et les cafés sont les aliments et préparations les plus courants à table. Parmi les principaux plats qui peuvent être proposés, le meze se distingue comme un succulent apéritif servi avant le repas.

Le meze est la première caractéristique de la gastronomie chypriote. Il se compose d'une grande variété de préparations : Taramosalata (paté d'œufs de poisson), en particulier Tarama (œufs de carpe) ; houmous et tehina (crème de pois chiches aromatisée à la pâte de sésame). Les autres ingrédients du meze comprennent le yaourt non sucré, les olives, le fromage feta à l'huile d'olive, la salade grecque et bien d'autres délices. Tout cela est servi avec du pain chaud fait maison ou du pain pita.

Les entrées comprennent également le Spanakopitta (épinards, fromage feta et tarte aux œufs), Pourgouri (semblable au couscous, mais avec un grain plus important), ou Koupepia ; feuilles de vigne farcies de riz et de viande. Le meze est utilisé pour des occasions sociales et est l'excuse parfaite pour partager, parler et prendre contact. Ces plats sont traditionnellement consommés avec les doigts et, comme nous l'avons déjà dit, accompagnés de morceaux de pain. Les Arabes mangent avec la main droite seulement, en utilisant trois ou quatre doigts.

C'est probablement la nourriture la plus chypriote que vous pouvez trouver. Une autre de ses caractéristiques que nous voyons est qu'il est goûté petit à petit pendant qu'ils sortent les différents plats. Sans aucun doute, toute une fête gastronomique. La cuisine chypriote se distingue par l'intensité de son arôme, sa couleur et sa saveur.

Il a également une qualité importante, qui réside dans la capacité de préparer des plats pour tous les palais. Outre le meze, les fruits de mer pourraient être considérés comme les plus grands exposants des plats chypriotes. Tout poisson grillé sur des grillades au feu de bois et accompagné d'une vinaigrette au citron est une délicatesse. Nous trouvons également une pieuvre dans le vin ou les gâteaux de crabe originaux, parmi les nombreux exemples de plats préparés à partir de punaises de mer.

Diverses possibilités sont offertes pour accompagner ces plats. Olives, escargots à la tomate, assiette de riz avec de la viande, ou plusieurs sauces telles que Tzatziki, faites avec du concombre et du yaourt, ne sont que quelques-unes des options. Cependant, à Chypre, il y a une garniture par excellence : orange. Tout plat peut surprendre les visiteurs avec un côté fait avec ce fruit, dont la présence est inévitable à tous les banquets.

Au moment des desserts, il convient de souligner le Bourekia (cheesecake de chèvre frais, aromatisé à la cannelle et à la fleur d'oranger), le Galaktoboureko (gâteau à la pâte filo, fourré à la crème) ou le Katäif (amande douce et miel, de forme cylindrique et bain de sirop), ainsi que des fruits frais tels que la pomme, orange, cerises, pastèque et bien d'autres.