Hablemos de Zivania

El mundo está lleno de espíritus, sin duda. Y hay todo tipo: hay una gran variedad de sustancias a partir de las cuales se puede producir, incluidas frutas, cereales, verduras y granos. Todo esto da como resultado una bebida destilada de fermentación alcohólica. Los brandies de uva más conocidos son Brandy, Coñac, Pisco, Singani, Grappa, Orujo y Zivania.

Les invitamos a aprender un poco más sobre este último espíritu, tan característico de Chipre. Como puede ver, la historia milenaria de Chipre tiene su propio brandy. Su nombre es Zivania, y se produce destilando una mezcla de orujo de uva y vinos secos locales de uvas Mavro y Xynisteri. En cuanto a sus características, es incoloro y alcohólico con un perfume típico de las pasas.

Su sabor no es ácido, y tampoco presenta dulzura, y su contenido alcohólico está entre 45% y 60%. Se cree que Zivania comenzó a producirse en Chipre hacia finales del siglo XV. Su nombre proviene del griego ίβανα, que significa orujo. Según la Ley de Regulación y Control de la Industria Vitivinícola de 1965, se define como «una bebida alcohólica con un contenido alcohólico inferior al 60% en volumen, producida exclusivamente a partir de la primera destilación de vino, uvas y pieles que antes habían fermentado».

Es esencial decir que los reglamentos de la Unión Europea protegen su nombre desde 1989. Esta bebida data del siglo XIV, cuando la isla estaba bajo dominio veneciano. Lo más impresionante: hasta el día de hoy, todavía está hecho con la misma receta. La destilación se lleva a cabo en un hervidor de agua con tres procesos diferentes, que producen diferentes intensidades y calidad.

El resultado es una bebida potente y precisa. En un tiempo no muy lejano, Zivania fue un elemento básico de primeros auxilios en todos los hogares chipriotas. Increíblemente, se usó para tratar y esterilizar heridas en el cuerpo. Los dentistas incluso lo usaron para aliviar el dolor de muelas.

Y en las montañas, especialmente en invierno, era la bebida ideal para calentar el cuerpo, especialmente donde las temperaturas son mucho más bajas. Hay muchas maneras de tomarlo. Uno de ellos es directo como aperitivo, haciéndolo a través de pequeños sorbos o todos a la vez, lo que implica recibir una inyección de calor inmediata. También hay numerosos cócteles donde se puede utilizar el Zivania.

Uno de los más conocidos es el Cyprus Passion Punch. Contiene un trago de Zivania, ¼ de taza de vino rosa, una cucharada de jarabe de fruta de la pasión, una ramita de menta y una pizca de canela. Su preparación es relativamente fácil. Primero, la Zivania, el vino, el jarabe de fruta de la pasión y la menta se agregan a un cóctel con hielo y se agitan vigorosamente.

Luego se lleva a un vaso, cubierto con canela y se agrega la hoja de menta. Te invitamos en tu próxima visita a Chipre para aquellos de ustedes que no conocían Zivania a probarlo, añadiéndolo a sus cócteles habituales. Estamos convencidos de que no se arrepentirá de nuestra propuesta.