Παραδοσιακοί Κυπριακοί Μεζέδες

Η Ελλάδα και η Τουρκία επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την εξαιρετική γαστρονομία της Κύπρου. Λόγω της γεωγραφικής θέσης και της ιστορίας της, η κυπριακή κουζίνα έχει πολλά χαρακτηριστικά και από τις δύο χώρες. Τα ψάρια, τα κρασιά, οι σαλάτες και οι καφέδες είναι τα πιο κοινά τρόφιμα και παρασκευάσματα στο τραπέζι. Ανάμεσα στα κύρια πιάτα που μπορούν να προσφερθούν, ο μεζές ξεχωρίζει ως ένα ζουμερό απεριτίφ που σερβίρεται πριν το γεύμα.

Ο μεζές είναι το πρώτο χαρακτηριστικό γνώρισμα της κυπριακής γαστρονομίας. Αποτελείται από μια μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων: Taramosalata (paté), ειδικά Tarama (αυγοτάραχο), χούμους και tehina (κρέμα ρεβίθια αρωματισμένη με πάστα σουσαμιού). Άλλα συστατικά μεζέ περιλαμβάνουν γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, ελιές, φέτα σε ελαιόλαδο, ελληνική σαλάτα και πολλές άλλες λιχουδιές. Όλα αυτά σερβίρονται με ζεστό σπιτικό ψωμί ή πίτα.

Στα ορεκτικά περιλαμβάνονται επίσης η Σπανακόπιτα (σπανάκι, φέτα και αυγόπιτα), το Πουργούρι (παρόμοιο με το κουσκούς, αλλά με πιο προεξέχοντα σιτάρι), ή η Κουπέπια, αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και κρέας. Ο μεζές χρησιμοποιείται για κοινωνικές εκδηλώσεις και είναι η τέλεια δικαιολογία για να μοιραστείτε, να μιλήσετε και να έρθετε σε επαφή. Αυτά τα πιάτα τρώγονται παραδοσιακά με τα δάχτυλα και, όπως είπαμε, συνοδεύονται από κομμάτια ψωμιού. Οι Άραβες τρώνε μόνο με το δεξί χέρι, χρησιμοποιώντας τρία ή τέσσερα δάχτυλα.

Είναι ίσως το πιο κυπριακό φαγητό που μπορείς να βρεις. Ένα άλλο από τα χαρακτηριστικά του που βλέπουμε είναι ότι δοκιμάζεται σιγά-σιγά ενώ βγάζουν τα διάφορα πιάτα. Χωρίς αμφιβολία, μια ολόκληρη γαστρονομική γιορτή. Η κυπριακή κουζίνα ξεχωρίζει για την ένταση του αρώματος, το χρώμα και τη γεύση της.

Έχει επίσης μια σημαντική ποιότητα, η οποία έγκειται στην ικανότητα προετοιμασίας πιάτων για όλους τους ουρανίσκους. Εκτός από τους μεζέδες, τα θαλασσινά μπορούν να θεωρηθούν οι μεγαλύτεροι εκθέτες των κυπριακών πιάτων. Κάθε ψάρι που ψήνεται σε ψησταριές με ξύλα και συνοδεύεται από σάλτσα λεμονιού είναι μια λιχουδιά. Επίσης, βρίσκουμε ένα χταπόδι στο κρασί ή τα αυθεντικά καβουροκέικ, ανάμεσα στα πολλά παραδείγματα πιάτων από θαλάσσια σφάλματα.

Προσφέρονται διάφορες δυνατότητες για να συνοδεύσετε αυτά τα πιάτα. Ελιές, σαλιγκάρια με ντομάτα, ένα πιάτο ρύζι με κρέας, ή πολλαπλές σάλτσες όπως το Τζατζίκι, φτιαγμένα με αγγούρι και γιαούρτι, είναι μόνο μερικές από τις επιλογές. Ωστόσο, στην Κύπρο, υπάρχει μια κατεξοχήν γαρνιτούρα: πορτοκάλι. Οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να εκπλήξει τους επισκέπτες με μια πλευρά φτιαγμένη με αυτό το φρούτο, η παρουσία του οποίου είναι αναπόφευκτη σε όλα τα συμπόσια.

Την εποχή των γλυκών, αξίζει να επισημάνουμε τα Μπουρέκια (ένα φρέσκο cheesecake κατσικίσιο, αρωματισμένο με κανέλα και άνθη πορτοκαλιάς), το Γαλακτομπουρέκο (κέικ ζύμης γεμιστό με κρέμα) ή το Katäif (γλυκό αμύγδαλο και μέλι, με κυλινδρικό σχήμα και λουτρό σιροπιού), καθώς και φρέσκα φρούτα όπως μήλο, πορτοκάλι, κεράσια, καρπούζι και πολλά άλλα.